酒店厨房智能化的“四大神器”

时间:2016年07月22日信息来源:本站原创 点击: 收藏此文 【字体:

 
运水烟罩是一种新型的环保产品,产品材质一般由不锈钢制造,产品特点:全自动控制,具备防火功能,因洒水系统将烟罩与排气道分割使风喉能避免被火热蔓延;外形美观耐用,并因油污不易积聚,因此方便清理及长期保持清洁卫生。有单运水烟罩和双运水烟罩。新型运水烟罩对油的净化率可达90%以上,对烟及气味的隔绝率可达50%以上。
运水烟罩油烟净化的原理
1、循环水进入运水烟罩进水管经喷头喷入烟罩内,由于喷头的设计比较独特,使水流呈扇形雾状喷出,且覆盖的面积也比较宽阔,不会出现水雾死角区。部分体积较大的水珠,经反射板反弹,可再雾化。
2、油烟或炉烟由于系统的强制抽风,在往上流动的过程中与雾水交叉混合,此时由于风速不高,加入化油剂的水雾最大限度地与油烟混合并产生皂化反应,对油烟起净化分离作用,油及气味全随水而去。
3、穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下,气体被抽风系统的风机抽走,水又流回水循环系统。
4、与油烟相遇过的雾水打在托水板上流回水槽,由水槽进入控制系统。
二、厨房鲜风送风系统
在厨房里发热的设备有炒菜的灶、电烤箱、电扒板、蒸箱、冰箱等,因为厨房的通风效果一般都不是太好,加上抽风的吸风量大,必须得安装鲜风送风系统厨房才能保证气流均衡。
三、红外线智能节能灶
由于红外线热辐射的特点,所以红外线节能燃气灶热效率高,普通燃气灶的热效率为52%,而红外线节能燃气灶的热效率可以达到75%以上。所以红外线节能灶的节能效果也可以达到30%以上。避免了空烧的现象,当厨师拉锅调味的时候火焰会自动熄灭,调味后推锅上火火焰迅速自动开启,在不当误正常操作的情况下起到了节能效果。
四、自动炉灶节水宝
目前餐饮饭店厨房现状:在中餐炒菜过程中,由于厨师忙于炒菜,无暇顾及关闭水龙头。整个炒菜过程都在长流水中进行。而造成大量资源白白浪费,酒店厨房水龙头长开造成长流水、情况已成普遍现象较为普遍,另外,由于经常性的开关水龙头,造成水龙头的损坏,随着科技的发展,餐饮酒店自动上水阀应运而生解决了多年厨房水资源浪费的现象。
总结:运水烟罩油烟净化器净化厨房工作环境、降低噪音、保持清洁、防止烟囱火灾、符合环评要求。鲜风送风系统保障厨房气流均衡,空气流通。红外线节能灶可以节约燃气30%节约厨房成本,自动节水宝可以节约水10-15%的费用。科技的发展改善了厨房工作环境,节约了厨房开支。
(作者:酒店用品资讯网 编辑:alading_hotel)
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