餐饮业策略规划
餐饮业策略规划
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  • 资源类别: 国产软件
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  • 更新时间: 2013年11月23日
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  • 相关问题: 如何增加财富币?
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一、创业诊断
1.创业须知
(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一
(2)毛利及高、净利及少
(3)资本回收时间必须越短越好
(4)完全回收资本须五━六年的时间
(5)成本控制
A.直接成本
a.主要材料、配味料、装饰材料
b.约占营业额的35%但不可超过40%
c.提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
B.间接成本
a.人事费:约占营业额的20%;与材料费合并不得高於营业额的
60%
b.租金:约占营业额的10━12%
c.水电燃料费:以5%为上限
d.消耗品费:约占营业额的4━5%
e.税金:约占营业额的5%
f.杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志约占营业额的5━8%
g.资本利息:约占营业额的4%
h.设备折旧:保留5%资金以备未来设备与装璜之整修
(6)做好计算管理
A.营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数
B.净利=收益━费用
c.营业额高毛利多并不代表利润也多
2.生意兴隆之要诀
(1)如何使店务欣欣向荣
A.选择有利的据点
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B.卓越的经营技巧━拟定经营方针
卖给谁--------←掌握顾客层面
卖什麽--------←商品的内容
价格多少-------┓
┣←销售的技巧(包括应对、服务等)
如何卖-------┛
C.改正「只要有资本和场地任何人都可以开店做生意」的观念
(2)迎合善变的顾客
A.更新店铺设计
B.积极开发新商品
C.加强人事改进(譬如:改善服务态度)
D.实际表现新的企划
(3)确保店生意兴隆需:
A.掌握合适之顾客层次
B.确实做好对顾客服务
C.信用
3.经营者所需具备之条件
(1)具经营能力
(2)掌握经济动向
......
 
 
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